Classe 89, Stefan Stojkov è nato a Belgrado ed è in possesso del doppio passaporto serbo-italiano. In Italia dall'età  di 3 anni, ha iniziato a giocare a basket, a Bologna, all'età  di 8 anni per poi passare, due anni dopo, alla Virtus Bologna con cui ha fatto tutta la trafila delle giovanili. Ha partecipato tre volte alle Finali Nazionali, di cui una cadetti e due juniores, collezionando diverse apparizioni sia con la prima squadra che con le nazionali giovanili. Confermato nel Gira 2009/2010 in cui disputerà  la sua seconda stagione, Stevan è un giocatore con un discreto fisico, una forte personalità  e una viva intelligenza cestistica considerata la sua giovane età . Discreto difensore, ottimo nell'uno contro uno, ha un buon tiro soprattutto dalla distanza.